Maro ireo marika vovoka proteinina eny an-tsena, samy hafa ny loharanon'ny proteinina, samy hafa ny votoatiny, arakaraka ny fahaiza-manao nofidiana, manaraka ny torohevitry ny mpitsabo sakafo mba hisafidianana vovoka proteinina avo lenta.
1. Fanasokajiana sy toetran'ny vovoka proteinina
Ny vovoka proteinina dia sokajiana araka ny loharanony indrindra fa ny vovoka proteinina biby (toy ny: proteinina whey, proteinina casein) sy ny vovoka proteinina legioma (indrindra ny proteinina soja) ary ny vovoka proteinina mifangaro.
Vovoka proteinina biby
Avy amin'ny ronono no nalaina ny proteinina whey sy ny kaseina ao amin'ny vovoka proteinina biby, ary 20% monja ny votoatin'ny proteinina whey ao amin'ny proteinina ronono, ary ny ambiny dia kaseina. Raha ampitahaina amin'ireo roa ireo, ny proteinina whey dia manana tahan'ny fidiran'ny asidra amine betsaka kokoa ary tahan'ny asidra amine isan-karazany tsara kokoa. Ny kaseina dia molekiola lehibe kokoa noho ny proteinina whey, izay somary sarotra levonina. Afaka mampiroborobo tsara kokoa ny fananganana proteinina hozatry ny vatana.
Araka ny ambaratongan'ny fanodinana sy ny fanadiovana, ny vovoka proteinina whey dia azo zaraina ho vovoka proteinina whey mifantoka, vovoka proteinina whey misaraka ary vovoka proteinina whey hydrolyzed. Misy fahasamihafana sasany amin'ny fifantohana, ny firafiny ary ny vidin'ireo telo ireo, araka ny aseho amin'ny tabilao manaraka.
Vovoka proteinina legioma
Noho ny loharano manankarena, ny vidiny dia ho mora kokoa, fa mety ihany koa ho an'ny marary tsy mahazaka ronono na tsy fahazakana laktose, proteinina soja mahazatra, proteinina pitipoà, proteinina varimbazaha, sns., izay ny proteinina soja no hany proteinina avo lenta ao amin'ny proteinina zavamaniry, dia azo raisina tsara sy ampiasaina amin'ny vatan'olombelona ihany koa, saingy noho ny tsy fahampian'ny methionine, noho izany, ny tahan'ny fandevonan-kanina sy ny fidiran'ny rano dia ambany kokoa noho ny an'ny vovoka proteinina biby.
Vovoka proteinina mifangaro
Ny loharanon-proteinina avy amin'ny vovoka proteinina mifangaro dia ahitana biby sy zavamaniry, izay matetika vita amin'ny proteinina soja, proteinina varimbazaha, kaseina ary vovoka proteinina whey mifangaro, izay manonitra tsara ny tsy fahampian'ny asidra amine tena ilaina amin'ny proteinina avy amin'ny zavamaniry.
Faharoa, misy fahaizana misafidy vovoka proteinina avo lenta.
1. jereo ny lisitry ny akora mba hahitana ny loharanon'ny vovoka proteinina
Alahatra araka ny votoatin'ny akora ny lisitry ny akora, ary arakaraka ny filaharany no ambony kokoa ny votoatin'ny akora. Tokony hifidy vovoka proteinina mora levonina sy mora miditra tsara isika, ary arakaraka ny tsotra kokoa ny firafiny no tsara kokoa. Ny filaharan'ny fahafahan'ny vovoka proteinina mahazatra eny an-tsena dia: proteinina whey > proteinina casein > proteinina soja > proteinina pitipoà, ka ny proteinina whey no tokony ho tsara kokoa.
Amin'ny ankapobeny, ny safidy manokana amin'ny vovoka proteinina whey dia ny vovoka proteinina whey mifantoka, ho an'ny olona tsy mahazaka laktose dia afaka misafidy ny hanasaraka ny vovoka proteinina whey, ary ireo marary manana olana amin'ny fandevonan-kanina sy ny fidiran'ny laktose dia asaina misafidy ny vovoka proteinina whey hydrolyzed.
2. jereo ny tabilao momba ny sakafo mba hahitana ny votoatin'ny proteinina
Tokony hahatratra mihoatra ny 80% ny votoatin'ny proteinina ao amin'ny vovoka proteinina avo lenta, izany hoe, tokony hahatratra 80g na mihoatra ny votoatin'ny proteinina ao amin'ny vovoka proteinina 100g tsirairay.
Fahatelo, ny fepetra fisorohana amin'ny famenoana vovoka proteinina
1. araka ny toe-javatra tsirairay ny fanampin-tsakafo mety
Anisan'ny sakafo manankarena proteinina avo lenta ny ronono, atody, hena mahia toy ny biby fiompy, akoho amam-borona, trondro sy patsa, ary koa soja sy vokatra soja. Amin'ny ankapobeny, ny fatra atolotra dia azo tratrarina amin'ny fihinanana sakafo voalanjalanja isan'andro. Na izany aza, noho ny aretina isan-karazany na ny anton-javatra ara-batana, toy ny fanarenana aorian'ny fandidiana, ny marary voan'ny cachexia, na ny vehivavy bevohoka sy mampinono izay tsy ampy sakafo, dia tokony hisy fanampin-tsakafo fanampiny, saingy tokony homena fiheverana ny fihinanana proteinina be loatra mba tsy hampitombo ny enta-mavesatry ny voa.
2. tandremo ny mari-pana fametrahana
Tsy tokony ho mafana loatra ny mari-pana fizarana, mora manimba ny rafitry ny proteinina, mety ho eo amin'ny 40 ℃ eo ho eo.
3. Aza mihinana azy miaraka amin'ny zava-pisotro misy asidra
Ny zava-pisotro misy asidra (toy ny vinaingitra paoma, rano voasarimakirana, sns.) dia misy asidra organika, izay mora miforona ho vay rehefa avy mihaona amin'ny vovoka proteinina, ka misy fiantraikany amin'ny fandevonan-kanina sy ny fidiran'ny asidra. Noho izany, tsy mety ny mihinana azy miaraka amin'ny zava-pisotro misy asidra, ary azo ampiana amin'ny serealy, vovoka fakany lotus, ronono, ronono soja ary sakafo hafa na raisina miaraka amin'ny sakafo.
Fotoana fandefasana: 18 Oktobra 2024