Mahatonga aretim-pivalanana ve ny alikaola rehetra misy siramamy?
Mahasalama ve ny karazana siramamy rehetra ampiana amin'ny sakafo?
Androany isika dia hiresaka momba izany. Inona marina no atao hoe alikaola siramamy? Ny alikaola siramamy dia polyols izay mazàna vita amin'ny karazana siramamy mifanaraka amin'izany. Ohatra, ny fampihenana xylose dia ny xylitol mahazatra.
Ankoatra izany, ireto manaraka ireto ny alikaola siramamy eo an-dalam-pandrosoana amin'izao fotoana izao:
Gliosida → sorbitol fructose → mannitol laktose → Lactitol gliokaozy → erythritol sucrose → isomaltol
Ny alikaola misy siramamy Sorbitol dia iray amin'ireo "akora fanampiny ara-tsakafo" mahazatra indrindra ankehitriny. Nahoana no ampiana amin'ny sakafo izy io? Satria manana tombony maro izy io.
Voalohany indrindra, tsara ny fahamarinan'ny alikaola siramamy amin'ny hafanan'ny asidra, ary tsy mora ny mitranga amin'ny hafanana ny fihetsiky ny Maillard, ka amin'ny ankapobeny dia tsy miteraka fahaverezan'ny otrikaina sy ny famokarana ary ny fanangonan'ny karzônôzy. Faharoa, tsy ampiasain'ny zavamananaina bitika ao am-bavantsika ny alikaola siramamy, izay mampihena ny sandan'ny pH ao am-bava, ka tsy manimba ny nify;
Ankoatra izany, ny alikaola misy siramamy dia tsy hampitombo ny lanjan'ny siramamy ao amin'ny vatan'olombelona, fa hanome kaloria sasany ihany koa, ka azo ampiasaina ho toy ny mamy ho an'ny olona voan'ny diabeta.
Misy karazana tsakitsaky sy tsindrin-tsakafo maro misy xylitol eny an-tsena. Koa azonao tsara ny antony maha-malaza ny alikaola misy siramamy "fanampin-tsakafo miasa"? Rehefa dinihina tokoa, dia tsy dia mamy loatra izy io, azo antoka ara-tsakafo tsara, tsy miteraka fahasimban'ny nify, tsy misy fiantraikany amin'ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra, ary maharitra ela ny asidra ao anatiny.
Mazava ho azy fa tsara ny alikaola siramamy, fa aza tia tena loatra - ny ankamaroan'ny alikaola siramamy dia mazàna mampitony rehefa raisina amin'ny fatra betsaka.
Maltitol mihinana aretim-pivalanana bebe kokoa, inona no fitsipika?
Alohan'ny hanazavana ny fitsipika, andeha hojerentsika aloha ny vokatry ny alikaola siramamy mahazatra (matetika ampiasaina).
| Siramamy misy alikaola | mamy(sikrozy = 100) | Fiantraikan'ny aretim-pivalanana |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Loharano fampahalalana: Salminen sy Halikainen (2001). Mamy, Fanampiny sakafo.Ⅱnd Edition.
Rehefa mihinana alikaola siramamy ianao dia tsy potehin'ny pepsin izy ireo fa mandeha mivantana any amin'ny tsinay. Ny ankamaroan'ny alikaola siramamy dia voatsindrona miadana dia miadana ao amin'ny tsinay, izay miteraka tsindry osmotika avo lenta, izay mahatonga ny tsindry osmotika amin'ny votoatin'ny tsinay hiakatra, ary avy eo dia miditra ao amin'ny lavaky ny tsinay ny rano ao amin'ny rindrin'ny tsinay, ary avy eo dia ao anatin'ny korontana ianao.
Etsy ankilany, rehefa tafiditra ao amin'ny tsinaikely ny alikaola siramamy, dia ho fermentin'ny bakteria ao amin'ny tsinaikely izy io mba hamokarana entona, ka hiteraka fivontosana ihany koa ny vavony. Na izany aza, tsy ny alikaola siramamy rehetra no miteraka aretim-pivalanana sy entona.
Ohatra, ny erythritol, izay hany alikaola siramamy tsy misy kaloria, dia manana lanja molekiola kely ary mora raisina, ary kely dia kely amin'izany no miditra ao amin'ny tsinay lehibe mba ho lasa ferment-n'ny zavamananaina bitika. Ny vatan'olombelona koa dia mahazaka erythritol avo lenta, 80% amin'ny erythritol no miditra ao amin'ny ran'olombelona, tsy voapotika amin'ny anzima, tsy manome angovo ho an'ny vatana, tsy mandray anjara amin'ny metabolisman'ny siramamy, azo avoaka amin'ny alalan'ny urine ihany, ka matetika tsy miteraka aretim-pivalanana sy flatness.
Mahazaka isomaltol betsaka ny vatan'olombelona, ary ny fihinanana 50g isan'andro dia tsy miteraka fahasahiranana amin'ny fandevonan-kanina. Ankoatra izany, ny isomaltol dia singa tena tsara amin'ny fihanaky ny bifidobacterium, izay afaka mampiroborobo ny fitomboan'ny bifidobacterium sy ny fananahany, mitazona ny fifandanjana bikolojika ao amin'ny lalan-kibo, ary mahasoa ny fahasalamana.
Raha fintinina, ny antony lehibe mahatonga ny aretim-pivalanana sy ny fivontosana vokatry ny alikaola misy siramamy dia: voalohany, tsy voaovaovan'ny anzima olombelona fa ampiasain'ny flora intestinal; Ny iray hafa dia ny tsy fahafahan'ny vatana miatrika izany.
Raha misafidy erythritol sy isomaltol amin'ny sakafo ianao, na manatsara ny fomba fanamboarana mba hampitomboana ny fandeferan'ny vatana amin'ny alikaola misy siramamy, dia afaka mampihena be ny voka-dratsin'ny alikaola misy siramamy ianao.
Inona koa no atao hoe solon-tsiramamy? Tena azo antoka ve izy io?
Maro ny olona tia mihinana mamy, saingy ny mamy dia mitondra fahasambarana ho antsika miaraka amin'izay, mitondra hatavezana, fahasimban'ny nify ary aretim-po ihany koa. Koa mba hanomezana fahafaham-po ireo filàna roa sosona, dia ny tsiro sy ny fahasalamana, dia teraka ny solon-tsiramamy.
Ny solon-tsiramamy dia vondron-javatra izay mahatonga ny sakafo ho mamy sy ambany kaloria. Ankoatra ny alikaola siramamy, dia misy karazana solon-tsiramamy hafa, toy ny licorice, stevia, monkfruit glycoside, soma sweet ary solon-tsiramamy voajanahary hafa; ary saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate ary solon-tsiramamy sentetika hafa. Zava-pisotro maro eny an-tsena no asiana marika hoe "tsy misy siramamy, tsy misy siramamy", maro amin'izy ireo no midika hoe "tsy misy sucrose, tsy misy fructose", ary matetika manampy mamy (solon-tsiramamy) mba hahazoana antoka ny hamaminy. Ohatra, ny marika soda iray dia misy erythritol sy sucralose.
Fotoana vitsy lasa izay, ny foto-kevitra hoe "tsy misy siramamy"ary"tsy misy siramamy" dia niteraka adihevitra miely patrana tao amin'ny Aterineto, ary maro ny olona nanontany tena momba ny fiarovana azy.
Ahoana no ilazana azy? Sarotra ny fifandraisana misy eo amin'ny solon-tsiramamy sy ny fahasalamana. Voalohany indrindra, misy fiantraikany tsara amin'ny fahasalaman'ny olombelona ny solon-tsiramamy voajanahary. Amin'izao fotoana izao, ny olana lehibe dia ny vidin'ny famokarana azy ireo sy ny fisian'ny harena voajanahary.
Mirakitra siramamy voajanahary "Momordica glucoside" ny Momordica. Nasehon'ny fanadihadiana fa afaka manatsara ny fampiasana gliokaozy sy tavy ny momoside, mampitombo ny fahatsapana insuline, izay antenaina hanatsara ny diabeta. Indrisy anefa fa mbola tsy mazava ireo fomba fiasa ireo. Ny fanadihadiana ara-tsiansa hafa dia naneho fa ny solon-tsiramamy sentetika tsy misy kaloria dia afaka mampihena ny isan'ny bakteria mahasoa ao amin'ny tsinay ary mitarika ho amin'ny fikorontanan'ny flora ao amin'ny tsinay, mampitombo ny mety hisian'ny tsy fahazakana gliokaozy. Etsy ankilany, ny solon-tsiramamy sasany (indrindra fa solon-tsiramamy sentetika ambany kaloria), toy ny isomaltol sy lactitol, dia afaka mitana anjara toerana tsara amin'ny fampitomboana ny isa sy ny fahasamihafan'ny flora ao amin'ny tsinay.
Ankoatra izany, ny xylitol dia manana fiantraikany manakana ny anzima fandevonan-kanina toy ny alpha-glucosidase. Ny Neohesperidin dia manana toetra antioxidant sasany. Ny fifangaroan'ny saccharin sy neohesperidin dia manatsara sy mampitombo ny bakteria mahasoa. Ny stevioside dia manana ny asan'ny fampiroboroboana ny insuline, mampihena ny siramamy ao amin'ny ra ary mitazona ny homeostasis glucose. Amin'ny ankapobeny, ny ankamaroan'ny sakafo hitantsika misy siramamy fanampiny, satria azo ekena eny an-tsena izy ireo, dia tsy ilaina ny manahy loatra momba ny fiarovana azy ireo.
Jereo fotsiny ny lisitry ny akora rehefa mividy ireo vokatra ireo ianao ary hano araka ny antonony.
Fotoana fandefasana: 17 Septambra 2024