Mampivalana anao ve ny toaka siramamy rehetra?
Mahasalama ve ny karazana solon-siramamy rehetra?
Anio isika dia hiresaka momba izany. Inona marina no atao hoe siramamy siramamy? Ny alikaola siramamy dia polyols izay amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny karazana siramamy mifanandrify. Ohatra, ny fihenan'ny xylose dia ny xylitol mahazatra.
Ankoatr'izay, ny alikaola siramamy amin'izao fotoana izao dia eo am-pandrosoana:
Glucose → sorbitol fructose → mannitol lactose → Lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Ny alikaola Sorbitol Sugar dia iray amin'ireo "fanampiny sakafo miasa" mahazatra. Nahoana izy io no ampiana sakafo? Satria manana tombony betsaka izy io.
Voalohany indrindra, ny fahamarinan-toeran'ny siramamy siramamy amin'ny hafanana amin'ny asidra dia tsara, ary ny fihetsik'i Maillard dia tsy dia mora loatra amin'ny hafanana, ka amin'ny ankapobeny dia tsy miteraka fahaverezan'ny otrikaina sy ny famokarana ary ny fanangonana ny carcinogens. Faharoa, ny alikaola siramamy dia tsy ampiasain'ny microorganisms ao amin'ny vavantsika, izay mampihena ny pH ao amin'ny vava, ka tsy manimba nify;
Ankoatr'izay, ny alikaola siramamy dia tsy hampitombo ny sandan'ny siramamy ao amin'ny vatan'olombelona, fa manome kaloria maromaro ihany koa, ka azo ampiasaina ho mamy ho an'ny olona voan'ny diabeta.
Misy karazana tsakitsaky sy tsindrin-tsakafo xylitol maro eny an-tsena. Ka hitanao hoe nahoana ny alikaola siramamy no mahazatra "Functional sakafo additive"? Rehefa dinihina tokoa, dia ambany ny mamy, avo fiarovana ara-tsakafo, tsy mahatonga ny nify caries, tsy misy fiantraikany amin'ny siramamy ao amin'ny ra, ary avo asidra ny hafanana.
Mazava ho azy fa tsara ny toaka misy siramamy, fa aza mitsiriritra fa ny ankamaroan'ny alikaola amin'ny siramamy dia manasitrana matetika rehefa mihinana amin'ny fatra be.
Maltitol mihinana aretim-pivalanana bebe kokoa, inona no fitsipika?
Alohan'ny hanazavana ny fitsipika, andeha hojerentsika aloha ny vokatry ny fanadiovana avy amin'ny alikaola siramamy mahazatra (fampiasa matetika).
| Toaka siramamy | Mamy(sucrose = 100) | Vokatry ny aretim-pivalanana |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Manitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Loharano fampahalalana: Salminen sy Halikainen (2001). Mamy, Fanampiny sakafo.Ⅱnd Edition.
Rehefa mihinana toaka siramamy ianao, dia tsy simbain'ny pepsin, fa mandeha mivantana any amin'ny tsinainy. Ny ankamaroan'ny alikaola amin'ny siramamy dia miditra tsikelikely ao amin'ny tsinay, izay miteraka tsindry osmotika avo, izay mahatonga ny tsindry osmôtika amin'ny atiny, ary avy eo ny rano mucosal ao amin'ny rindrin'ny tsinay dia miditra ao amin'ny lavaka tsinay, ary avy eo ianao korontana.
Amin'izay fotoana izay ihany koa, rehefa miditra ao amin'ny tsinainy ny alikaola siramamy, dia ho entin'ny bakteria tsinay izy io mba hamokatra entona, ka ny vavony koa dia mikoriana. Na izany aza, tsy ny alikaola rehetra dia miteraka aretim-pivalanana sy entona.
Ohatra, ny erythritol, ilay hany alkaola misy siramamy tsy misy kaloria, dia manana lanja molekiola kely ary mora raisina, ary ampahany kely fotsiny no miditra ao amin'ny tsinainy lehibe mba ho fermentation amin'ny microorganisms. Ny vatan'olombelona koa dia manana fandeferana avo lenta amin'ny erythritol, 80% amin'ny erythritol ao amin'ny ran'ny olombelona, dia tsy catabolized amin'ny enzymes, tsy manome angovo ho an'ny vatana, tsy mandray anjara amin'ny metabolisma siramamy, tsy azo esorina amin'ny urine, noho izany matetika tsy miteraka aretim-pivalanana sy fisaka.
Ny vatan'olombelona dia manana fandeferana avo amin'ny isomaltol, ary ny fihinanana 50g isan'andro dia tsy miteraka fahasahiranana amin'ny gastrointestinal. Fanampin'izany, ny isomaltol dia singa tena tsara amin'ny fihanaky ny bifidobacterium, izay afaka mampiroborobo ny fitomboana sy ny famokarana bifidobacterium, mitazona ny fifandanjana mikrokolojika amin'ny taratasy mivalona amin'ny tsinay, ary mahasoa ny fahasalamana.
Raha fintinina, ny tena mahatonga ny aretim-pivalanana sy ny fivalanana vokatry ny alikaola amin’ny siramamy dia: voalohany, tsy voa-metabolizen’ny enzyme olombelona izy fa ampiasain’ny flora tsinay; Ny iray hafa dia ny ambany fandeferan'ny vatana amin'izany.
Raha misafidy erythritol sy isomaltol amin'ny sakafo ianao, na manatsara ny raikipohy hampitombo ny fandeferan'ny vatana amin'ny alikaola siramamy, dia azonao atao ny mampihena be ny voka-dratsin'ny alikaola.
Inona koa no atao hoe fanoloana siramamy? Tena azo antoka ve izany?
Maro ny olona tia mihinana mamy, fa ny mamy dia mitondra fahasambarana amin'ny fotoana iray ihany, mitondra ny matavy loatra, ny fahasimban'ny nify ary ny aretim-po. Noho izany, mba hanomezana ny filana roa amin'ny tsiro sy ny fahasalamana, dia teraka ny solon'ny siramamy.
Ny solon-siramamy dia vondron'olona izay mamy sy ambany kaloria ny sakafo. Ankoatra ny alikaola misy siramamy, dia misy karazana siramamy hafa, toy ny licorice, stevia, glycoside monkfruit, soma sweet ary ireo fanoloana siramamy voajanahary hafa; Ary saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate ary ny solon-siramamy hafa. Ny zava-pisotro maro eny an-tsena dia misy soratra hoe "tsy misy siramamy, tsy misy siramamy", ny ankamaroany dia midika hoe "tsy misy sucrose, tsy misy fructose", ary matetika manampy zava-mamy (solon-siramamy) mba hiantohana ny mamy. Ohatra, misy marika soda iray misy erythritol sy sucralose.
Fotoana vitsy lasa izay, ny hevitra hoe "tsy misy siramamy"ary"siramamy aotra" dia niteraka adihevitra niely patrana tao amin'ny Internet, ary maro ny olona nanontany ny fiarovana azy.
Ahoana ny fametrahana azy? Ny fifandraisana misy eo amin'ny fanoloana siramamy sy ny fahasalamana dia sarotra. Voalohany indrindra, misy fiantraikany tsara amin'ny fahasalaman'ny olombelona ny fanoloana siramamy voajanahary. Amin’izao fotoana izao, ny fahasahiranana lehibe dia eo amin’ny vidin’ny famokarana sy ny fisian’ny harena voajanahary.
Momordica dia misy siramamy voajanahary "Momordica glucoside". Ny fanadihadiana dia naneho fa ny momoside dia afaka manatsara ny glucose sy ny fampiasana tavy, mampitombo ny fahatsapan'ny insuline, izay antenaina hanatsara ny diabeta. Indrisy anefa fa mbola tsy mazava ireo fomba fiasa ireo. Ny fikarohana siantifika hafa dia naneho fa ny solon'ny siramamy vita amin'ny siramamy tsy misy kaloria dia afaka mampihena ny isan'ny bakteria mahasoa ao amin'ny tsinay ary mitarika ho amin'ny fikorontanan'ny flora amin'ny tsinay, mampitombo ny mety hisian'ny tsy fandeferana glucose. Amin'ny lafiny iray, ny solon-siramamy sasany (indrindra fa ny synthetic substitutes ambany kaloria), toy ny isomaltol sy lactitol, dia afaka mitana anjara toerana tsara amin'ny fampitomboana ny isan'ny zavamaniry sy ny fahasamihafan'ny tsinay.
Ankoatra izany, ny xylitol dia misy fiantraikany amin'ny enzymes fandevonan-kanina toy ny alpha-glucosidase. Ny Neohesperidin dia manana fananana antioxidant sasany. Ny fifangaroan'ny saccharin sy ny neohesperidin dia manatsara sy mampitombo ny bakteria mahasoa. Ny stevioside dia manana asa mampiroborobo ny insuline, mampihena ny siramamy ao amin'ny ra ary mitazona ny homeostasis glucose. Amin'ny ankapobeny, ny ankamaroan'ny sakafo hitantsika miaraka amin'ny siramamy fanampiny, satria azo ekena ho an'ny tsena izy ireo, dia tsy mila manahy loatra momba ny fiarovana azy ireo.
Jereo fotsiny ny lisitry ny akora rehefa mividy ireo vokatra ireo ianao ary mihinana azy amin'ny antonony.
Fotoana fandefasana: Sep-17-2024